Ça y est, vous vous êtes enfin lancé dans l’art de la cuisine ! Mais vous ne savez pas quels couteaux vous devez absolument avoir pour débuter votre aventure. Voici une liste de 3 couteaux pratiques qui vous permettront de réaliser vos premiers plats de chef.
Le couteau à steak
Comme l’indique son nom, le couteau à steak est conçu pour couper le steak avec un maximum de précision et de propreté. Il vous évite donc de déchirer la viande et donc de la rendre moins esthétique. C’est grâce à la précision du couteau à steak que vous pouvez couper le faux-filet, le filet mignon et le contre-filet de New York.
Il existe plusieurs types de couteaux à steak qui peuvent être utilisés à différentes occasions. En dehors du couteau à steak de cuisine, il existe aussi le couteau à steak de table. Tout comme en cuisine, il est utilisé à table pour couper proprement le steak. À cela s’ajoutent le couteau à steak haut de gamme pour les grandes occasions et le couteau à steak de voyage. En fonction de la forme de sa lame, le couteau à steak peut être dentelé ou non dentelé. Le premier modèle est recommandé pour les coupes épaisses tandis que le deuxième est idéal pour les coupes fines.
Le couteau de chef
Ce couteau de grande taille est polyvalent, car il permet de couper la majorité des aliments utilisables en cuisine. Viande, poisson, légumes peuvent être hachés, ciselés ou simplement coupés avec ce couteau de cuisine.
Il existe différents types de couteau de chef en fonction du type d’aliment que vous découpez le plus. Les aliments à peau dure ou à croûte dure nécessitent un couteau résistant à la rigidité. Si vous ne savez pas encore tous les types d’aliments que vous voulez explorer, optez pour un modèle forgé ou pleine soie. Celui-ci s’adapte aussi bien aux aliments durs qu’aux aliments plus souples.
Pensez aussi à l’ergonomie du manche de votre couteau de chef. Les manches de forme ovale ou octogonale sont universelles et pratiques, car ils conviennent à un usage ambidextre. Mais si vous voulez un modèle plus spécifique, il existe des couteaux de chef pour droitiers et pour gauchers.
Le couteau d’office
Avec sa lame mince et lisse, le couteau d’office sert à :
- trancher, peler, émincer les fruits et légumes ;
- couper les oignons et échalotes ;
- parer les viandes.
Il est petit et donc facilement maniable avec sa lame de 7-11 cm. Cette lame a une forme droite et rigide lorsqu’elle est destinée au pelage ou au découpage en dés. Pour émincer les aliments et les parer, elle a plutôt une pointe qui remonte légèrement. En cuisine, on considère ce couteau comme le basique polyvalent. C’est donc le couteau à avoir si vous n’en avez aucun autre. Cependant, si vous voulez apporter plus de peps à votre cuisine, il est préférable de le combiner aux deux précédents couteaux. Ainsi, vous aurez le combo minimal pour jouer les chefs.
Fan du Japon et de sa culture depuis longtemps, j’ai vécu toute mon enfance dans la banlieue d’Orléans avant de m’expatrier en Asie pendant 10 ans. Je suis de retour en France depuis 2 ans et partage mes recettes préférées, importées de mes voyages à travers différents pays : le Japon bien sûr mais aussi la Corée, la Chine et la Thaïlande.
