Recettes de cuisine coréenne : 10 plats simples et savoureux

Vous souhaitez découvrir les recettes de cuisine coréenne ? Cette cuisine asiatique aux saveurs uniques gagne en popularité grâce à ses plats savoureux et accessibles. Du bibimbap coloré aux tteokbokki épicés, en passant par le célèbre kimchi fermenté et le poulet frit croustillant, ces recettes traditionnelles se préparent facilement à la maison. La plupart ne nécessitent que quelques ingrédients de base comme le gochujang, la sauce soja et le sésame, disponibles en épicerie asiatique. Découvrez notre sélection des meilleures recettes coréennes, simples à réaliser même pour les débutants.

Quelles sont les recettes de cuisine coréenne les plus appréciées et faciles à réaliser ?

Les recettes de cuisine coréenne les plus appréciées et faciles à réaliser sont le bibimbap, le kimchi, le poulet frit coréen et les tteokbokki. Ces plats sont devenus très populaires en Europe, notamment en France, où de nombreux restaurants spécialisés se développent. La cuisine coréenne se caractérise par ses saveurs riches comme l’ail, le piment et la sauce soja, ainsi que par l’utilisation d’ingrédients frais ou fermentés. La plupart de ces recettes sont simples à préparer avec moins de 10 ingrédients et nécessitent généralement moins de 30 minutes de préparation, ce qui les rend parfaites pour la cuisine quotidienne.

Recettes de cuisine coréenne incontournables

1. Bibimbap : le plat coréen emblématique

Le bibimbap est considéré comme le plat emblématique de la cuisine coréenne. Son nom signifie “riz mélangé” et c’est exactement ce dont il s’agit : un bol de riz garni de légumes sautés ou marinés, de viande (souvent du bœuf) et d’un œuf au plat, le tout arrosé d’une sauce pimentée appelée gochujang. Pour obtenir un bibimbap authentique, nous conseillons de cuire chaque légume séparément afin de préserver leur texture et leur saveur.

Voici les ingrédients de base pour réaliser un bibimbap pour 2 personnes :

• 300g de riz blanc cuit
• 150g de bœuf haché ou en fines lamelles
• 1 carotte râpée
• 100g de pousses de soja
• 1 courgette coupée en julienne
• 100g d’épinards
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de sauce gochujang
• Huile de sésame, ail, sel et poivre

2. Kimchi : la garniture traditionnelle

Le kimchi est la garniture traditionnelle coréenne par excellence. Ce légume fermenté, généralement à base de chou chinois, est présent à presque tous les repas en Corée. Il peut être doux ou épicé selon les goûts. Pour faire un kimchi maison, il est recommandé d’utiliser du chou chinois, du gros sel de mer, du piment en flocons (gochugaru), et de laisser fermenter au moins 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique.

Recette simplifiée du kimchi :

• 1 chou chinois
• 4 cuillères à soupe de gros sel
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 morceau de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de piment en poudre (gochugaru)
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 2 oignons verts émincés

Recettes de cuisine coréenne savoureuses et simples

1. Poulet frit à la coréenne

Le poulet frit à la coréenne, aussi appelé dakgangjeong, est devenu un plat très populaire dans le monde entier. Il se distingue par sa double friture qui le rend extra-croustillant. Sa marinade à base de gingembre, d’ail, de miel ou de sirop de maïs, et sa sauce sucrée-épicée au gochujang lui donnent une saveur unique. C’est un plat parfait pour un repas convivial ou une soirée entre amis.

Pour préparer un délicieux poulet frit coréen, vous aurez besoin de :

• 500g de morceaux de poulet (ailes ou cuisses)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’ail écrasé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de gochujang
• Fécule de maïs pour l’enrobage
• Huile pour la friture
• Graines de sésame pour la garniture

2. Tteokbokki : les gâteaux de riz épicés

Les tteokbokki sont des gâteaux de riz cylindriques cuits dans une sauce épicée et sucrée. C’est l’un des plats de street food les plus populaires en Corée. Traditionnellement, ils sont préparés avec des galettes de riz, une sauce piquante à base de gochujang, et souvent agrémentés de poisson ou de légumes. Vous pouvez ajuster le niveau d’épices selon vos préférences.

Ingrédients pour les tteokbokki :

• 500g de gâteaux de riz (tteok) frais ou séchés
• 2 cuillères à soupe de gochujang
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 oignon vert émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 500ml de bouillon de légumes ou d’eau
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Des fishcakes (facultatif)

Plats d’accompagnement coréens

1. Pajeon : galette de légumes

Le pajeon est une crêpe salée coréenne faite à base de farine, d’eau et de ciboule (pa signifie “ciboule” en coréen). On peut également y ajouter des fruits de mer ou d’autres légumes. Ces galettes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont généralement servies avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et d’huile de sésame.

Recette simple du pajeon :

• 200g de farine
• 250ml d’eau
• 1 œuf
• 1 botte de ciboules coupées en tronçons de 5cm
• 100g de fruits de mer (crevettes, calamars) ou légumes râpés
• 1 pincée de sel
• Huile pour la cuisson

2. Mandu : raviolis coréens

Les mandu sont des raviolis coréens qui peuvent être frits, cuits à la vapeur ou bouillis. Ils sont généralement fourrés à la viande, aux légumes ou au kimchi. Ces petites bouchées sont parfaites comme entrée ou comme plat d’accompagnement. Dans certaines régions de Corée, on les sert également dans une soupe appelée manduguk.

Pour préparer des mandu maison, vous aurez besoin de :

• Pâtes à raviolis rondes (disponibles en épicerie asiatique)
• 250g de viande hachée (porc ou bœuf)
• 100g de chou chinois finement haché
• 2 oignons verts émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame

Desserts et boissons coréennes à découvrir

1. Hotteok : crêpes sucrées

Les hotteok sont des crêpes sucrées coréennes fourrées d’un mélange de sucre brun, de cannelle et de noix. Vendues comme en-cas de rue en Corée, elles sont particulièrement populaires en hiver. Ces petites crêpes sont dorées et croustillantes à l’extérieur, avec un intérieur fondant et sucré qui coule lorsqu’on les mord.

Ingrédients pour 8 hotteok :

• 250g de farine
• 120ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Pour la garniture : 100g de cassonade, 50g de noix hachées, 1 cuillère à café de cannelle

2. Thé coréen au gingembre

Le thé au gingembre, appelé saenggang cha en coréen, est une boisson traditionnelle appréciée pour ses propriétés réchauffantes et ses bienfaits pour la santé. Il est préparé à partir de gingembre frais, de miel ou de sucre, et parfois agrémenté de cannelle ou de dattes coréennes. Cette boisson est particulièrement populaire en hiver pour se réchauffer et renforcer son système immunitaire.

Recette simple du thé coréen au gingembre :

• 50g de gingembre frais
• 2 litres d’eau
• 4 cuillères à soupe de miel ou de sucre
• Quelques tranches de citron (facultatif)
• 1 bâton de cannelle (facultatif)

Conclusion : Pourquoi se lancer dans la cuisine coréenne ?

Se lancer dans la cuisine coréenne est une aventure culinaire passionnante pour plusieurs raisons. D’abord, les recettes de cuisine coréenne offrent un équilibre parfait entre simplicité de préparation et richesse des saveurs. Avec leur combinaison unique d’épices, d’ingrédients fermentés et de techniques de cuisson, ces plats apportent une nouvelle dimension à votre répertoire culinaire.

De plus, la cuisine coréenne s’inscrit parfaitement dans la tendance “healthy” grâce à ses nombreux légumes, ses méthodes de fermentation bénéfiques pour la santé digestive, et ses protéines maigres. La plupart des ingrédients nécessaires sont désormais facilement accessibles dans les épiceries asiatiques ou même dans les supermarchés conventionnels, ce qui rend cette cuisine encore plus accessible.

Enfin, préparer des plats coréens chez soi permet de voyager par les papilles et de découvrir une culture riche et fascinante. Que vous soyez novice en cuisine ou chef amateur expérimenté, les recettes coréennes s’adaptent à tous les niveaux de compétence et promettent toujours un résultat savoureux et coloré qui impressionnera vos convives.

FAQ

Quels sont les plats typiques coréens ?

Les plats typiques coréens incluent le kimchi, le bibimbap, le bulgogi, et les tteokbokki. Ces recettes se distinguent par leur utilisation d’ingrédients frais et fermentés, offrant des saveurs riches et variées qui sont emblématiques de la cuisine coréenne.

Quel est le plat préféré de la Corée du Sud ?

Le plat préféré de la Corée du Sud est le bibimbap. Ce plat emblématique mélange riz, légumes, viande et œuf au plat, le tout agrémenté de sauce gochujang, créant une expérience culinaire colorée et savoureuse appréciée par de nombreux Coréens.

Quels sont les plats coréens à tester absolument ?

Les plats coréens à tester absolument incluent le kimchi, le bibimbap, le bulgogi et le poulet frit coréen (dakgangjeong). Ces plats représentent bien la diversité et la richesse de la cuisine coréenne, tout en étant populaires dans le monde entier.

Quel est le plat national de la Corée ?

Le plat national de la Corée est le kimchi. Considéré comme un aliment de base de la cuisine coréenne, il s’agit généralement de chou fermenté préparé avec des épices et des ingrédients variés, et il accompagne pratiquement tous les repas.

Quelles sont les recettes coréennes les plus populaires ?

Les recettes coréennes les plus populaires incluent le bibimbap, le bulgogi, le kimchi et le japchae. Ces recettes se caractérisent par leurs ingrédients frais et leurs saveurs réconfortantes, et elles sont faciles à intégrer dans un régime équilibré.

Comment préparer du kimchi maison ?

Pour préparer du kimchi maison, il est nécessaire de commencer par un chou chinois, du gros sel, de l’ail, du gingembre et de la pâte de piment (gochugaru). Une fois mélangés, laissez fermenter le tout dans un bocal hermétique pendant au moins 2 à 3 semaines pour obtenir un bon goût.

Quels ingrédients principaux sont utilisés dans le bibimbap ?

Les ingrédients principaux utilisés dans le bibimbap incluent le riz, des légumes comme les carottes et les pousses de soja, de la viande (habituellement du bœuf), un œuf au plat et de la sauce gochujang. Ces éléments se mélangent pour créer un plat nourrissant et savoureux.

Lucie Velin

Fan du Japon et de sa culture depuis longtemps, j’ai vécu toute mon enfance dans la banlieue d’Orléans avant de m’expatrier en Asie pendant 10 ans. Je suis de retour en France depuis 2 ans et partage mes recettes préférées, importées de mes voyages à travers différents pays : le Japon bien sûr mais aussi la Corée, la Chine et la Thaïlande.